Suchy lód do gastronomi

Suchy lód do gastronomi dostarczany jest jako komponent chłodzący. Temperatura suchego lodu wynosi -78,5°C i jest on wykorzystywany jako chłodziwo a dwutlenek węgla który powstaje w procesie sublimacji wykorzystywany jest jako środek zabezpieczający żywność przed zepsuciem. Firmy cateringowe wykorzystują suchy lód do przechowywania produktów spożywczych dlatego spotkać można ten komponent zarówno w samolotach jak i pociągach. Tak niska temperatura pozwala na długie przechowywanie gotowych dan. Dwutlenek węgla który powstaje w wyniku sublimacji otacza danie dzięki czemu gotowe produkty nie ulegają zepsuciu ponieważ nie dopływa do nich tlen który inicjuje proces gnicia i rozkładu. Suchy lód wykorzystywany jest również do chłodzenia napojów w tym i alkoholowych. W niektórych restauracjach można spotkać drinki z suchym lodem z których wydobywa się ciężki biały dym. Ciężki biały dym jest wynikiem sublimacji suchego lodu w środowisku wodnym czyli ponownej przemianie suchego lodu w dwutlenek węgla z którego jest wytwarzany. Właściwości suchego lodu wykorzystywane są z powodzeniem w firmach przetwórczych. Można go spotkać jako dodatek do żywności. Z powodzeniem jest wykorzystywany przy produkcji kiełbas, produkcji przypraw i wielu innych. Sprawdza się doskonale podczas transportu żywności nawet na dalekie trasy. Po zasypaniu suchym lodem mięsa w odpowiednich opakowaniach transport może odbywać się w stanie zamrożenia oraz głębokiego zamrożenia. Stan głębokiego zamrożenia gwarantuje dostawy świeżych i smacznych produktów. W gastronomi wykorzystywany jest najczęściej granulat suchego lodu fi 16 mm.

Oceń stronę

Ocena: 0.0/10 (0 głosów)

Komentarze:

Dodaj swój komentarz

Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:

Mieso wieprzowe

Mieso wieprzowe »Dodano - 13.01.2012

Poszukujesz miejsca, w jakim będziesz mógł kupić dla siebie i rodziny odpowiedni zapas mięsa? Jednym z wspomnianych miejsc może być ubojnia zmskiba.pl, która może posiadać we własnej ofercie pełen rozbiór mięsa wołowego i wieprzowego. Wedle Twojego życzenia i może twoich potrzeb. Wyroby mięsne, które oferuje ten zakład... zobacz szczegóły wpisu »

Jedzenie na wynos Warszawa

Jedzenie na wynos Warszawa »Dodano - 17.02.2012

Przechodząc w pobliżu tego lokalu, można zauważyć silne nawiązanie wystroju do kuchni azjatyckiej. Na ścianach widzimy fototapety drzew bonsai, oraz obrazy zawierające wygląd i opis poszczególnych składników, które możemy zamówić. Wystrój nowoczesny, bazujący na kolorze zielonym, który wprowadza miły i przytulny nastró... zobacz szczegóły wpisu »

Makaron

Makaron »Dodano - 13.06.2013

Firma POL-MAK to jeden z większych wytwórców makaronów w kraju. Specjalność, w której się realizujemy to wytwórczość makaronów wałkowanych jajecznych. Naszą strategią jest dostawa konsumentom produktów maksymalnie podobnych do wytworów przygotowywanych swojskim sposobem, które w dużym stopniu spełnią oczekiwania nade w... zobacz szczegóły wpisu »

Royal Jelly

Royal Jelly »Dodano - 22.06.2013

Wszystkie osoby interesujące się naturalnymi środkami leczniczymi serdecznie zapraszamy do zapoznania się ze stroną WWW naszego przedsiębiorstwa. Nasza firma specjalizuje się w sprzedaży wysokiej jakości mleczka pszczelego – suplementu, który poprawia pamięć, pomaga walczyć z bezsennością i ogólnie wzmacnia nasze ciało... zobacz szczegóły wpisu »

Woda do domu

Woda do domu »Dodano - 09.11.2013

Nienaganna pracy organizacja wymusza zapewnienia tak samo odpowiednich jej warunków, tak by podwładni byli usatysfakcjonowani mogąc cieszyć się dostępem do istotniejszych dóbr. Nasza firma trudzi się w dostawach wody do wielkich miejsc pracy lecz również rodzinnych foremek oraz prywatnych lokali. Orientujemy się w tej ... zobacz szczegóły wpisu »

Dostawy wody

Dostawy wody »Dodano - 18.11.2013

Wyłącznie od przedsiębiorcy zależne jest to jak spoglądają na firmę pracujące w firmie osoby, jak również osoby korzystające często z prezentowanych przez firmę dobra. Tak jest, że dbałość o szczegóły naprawdę się zwraca pod postacią ich szczęścia, skuteczniejszej pracy a przede wszystkim powracających do firmy nabywcó... zobacz szczegóły wpisu »

Http://www.jagr.com.pl : nabiał produkty

Http://www.jagr.com.pl : nabi »Dodano - 27.04.2015

Zdrowe odżywanie jest ważne dla każdego z was. Dlatego również chcemy zaprezentować Tobie nasze produkty, które przygotowujemy dla was zgodnie z najwyższymi standardami. Jesteśmy miłośnikami jedzenia najwyższej klasy ponieważ wiemy co dla was jest zdrowe. W związku z tym jesteśmy pewni, że wytwarzane przez moją firmę m... zobacz szczegóły wpisu »

Maxi Pizza

Maxi Pizza »Dodano - 03.05.2015

Nasza firma działa już od ponad dziesięciu lat. Od początku naszej pracy priorytetem firmy było wykonywanie swoich zadań najlepiej jak to tylko możliwe. Dzięki wspaniałemu, profesjonalnemu zespołowi i doświadczeniu na rynku dziś jesteśmy jedną z wiodących firm w branży. Całe zadanie którym jest dostarczenie zamówionych... zobacz szczegóły wpisu »

Heyday Cafe:: kawa ziarnista do ekspresu

Heyday Cafe:: kawa ziarnista »Dodano - 22.03.2016

Ubóstwiasz wypić smaczną kawę? Jeżeli tak to z pełną pewnością powinieneś przejrzeć ofertę w naszym sklepie. W branży jesteśmy od 2007 roku i w swoich szeregach zatrudniamy doświadczoną kadrę baristów i miłośników kawy. W przeważającej mierze kawa ziarnista która znajduje się w ofercie pochodzi z hiszpańskiej palarni k... zobacz szczegóły wpisu »

Ryczywół - producent owoców i warzyw

Ryczywół - producent owoców i »Dodano - 05.03.2017

Jako jeden z najbardziej rozpoznawalnych w Polsce producentów pomidorów malinowych oraz malin pod osłonami, oferujemy Państwu najwyższej jakości owoce i warzywa w pełni polskiego pochodzenia. W naszej ofercie znajdą Państwo również: truskawki, jeżyny, arbuzy, melony i ogórki gruntowe. Współpracujemy z wielkimi sieciami... zobacz szczegóły wpisu »