Suchy lód do gastronomi

Suchy lód do gastronomi dostarczany jest jako komponent chłodzący. Temperatura suchego lodu wynosi -78,5°C i jest on wykorzystywany jako chłodziwo a dwutlenek węgla który powstaje w procesie sublimacji wykorzystywany jest jako środek zabezpieczający żywność przed zepsuciem. Firmy cateringowe wykorzystują suchy lód do przechowywania produktów spożywczych dlatego spotkać można ten komponent zarówno w samolotach jak i pociągach. Tak niska temperatura pozwala na długie przechowywanie gotowych dan. Dwutlenek węgla który powstaje w wyniku sublimacji otacza danie dzięki czemu gotowe produkty nie ulegają zepsuciu ponieważ nie dopływa do nich tlen który inicjuje proces gnicia i rozkładu. Suchy lód wykorzystywany jest również do chłodzenia napojów w tym i alkoholowych. W niektórych restauracjach można spotkać drinki z suchym lodem z których wydobywa się ciężki biały dym. Ciężki biały dym jest wynikiem sublimacji suchego lodu w środowisku wodnym czyli ponownej przemianie suchego lodu w dwutlenek węgla z którego jest wytwarzany. Właściwości suchego lodu wykorzystywane są z powodzeniem w firmach przetwórczych. Można go spotkać jako dodatek do żywności. Z powodzeniem jest wykorzystywany przy produkcji kiełbas, produkcji przypraw i wielu innych. Sprawdza się doskonale podczas transportu żywności nawet na dalekie trasy. Po zasypaniu suchym lodem mięsa w odpowiednich opakowaniach transport może odbywać się w stanie zamrożenia oraz głębokiego zamrożenia. Stan głębokiego zamrożenia gwarantuje dostawy świeżych i smacznych produktów. W gastronomi wykorzystywany jest najczęściej granulat suchego lodu fi 16 mm.

Oceń stronę

Ocena: 0.0/10 (0 głosów)

Komentarze:

Dodaj swój komentarz

Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:

Maszyny do lodów

Maszyny do lodów »Dodano - 04.09.2011

Witamy, przedstawiamy profesjonalne maszyny do produkcji lodów. Maszyny do produkcji i dystrybucji lodów włoskich wyposażone w stalowe pompy gwarantują uzyskanie produktu o dużej objętości i aksamitnej delikatności, a chłodzony zbiornik gwarantuje idealną temperaturę przechowywanej mieszanki lodowej. Bardzo dobra tekst... zobacz szczegóły wpisu »

Jedzenie na wynos Warszawa

Jedzenie na wynos Warszawa »Dodano - 17.02.2012

Przechodząc w pobliżu tego lokalu, można zauważyć silne nawiązanie wystroju do kuchni azjatyckiej. Na ścianach widzimy fototapety drzew bonsai, oraz obrazy zawierające wygląd i opis poszczególnych składników, które możemy zamówić. Wystrój nowoczesny, bazujący na kolorze zielonym, który wprowadza miły i przytulny nastró... zobacz szczegóły wpisu »

Makaron

Makaron »Dodano - 13.06.2013

Firma POL-MAK to jeden z większych wytwórców makaronów w kraju. Specjalność, w której się realizujemy to wytwórczość makaronów wałkowanych jajecznych. Naszą strategią jest dostawa konsumentom produktów maksymalnie podobnych do wytworów przygotowywanych swojskim sposobem, które w dużym stopniu spełnią oczekiwania nade w... zobacz szczegóły wpisu »

Royal Jelly

Royal Jelly »Dodano - 22.06.2013

Wszystkie osoby interesujące się naturalnymi środkami leczniczymi serdecznie zapraszamy do zapoznania się ze stroną WWW naszego przedsiębiorstwa. Nasza firma specjalizuje się w sprzedaży wysokiej jakości mleczka pszczelego – suplementu, który poprawia pamięć, pomaga walczyć z bezsennością i ogólnie wzmacnia nasze ciało... zobacz szczegóły wpisu »

Sklep rybny

Sklep rybny »Dodano - 13.11.2014

Znajdziesz w nim duży wybór ryb świeżych i najlepszej jakości. Zachęcamy do zaznajomienia się z naszą ofertą. Coraz więcej ludzi chce zrezygnować z regularnego jedzenia mięsa na rzecz weganizmu bądź też zostania jaroszem. Wybór tego typu nie zawsze podyktowany. Zmiana ta nie zawsze dyktowana jest wyłącznie miłością dla... zobacz szczegóły wpisu »

Maxi Pizza

Maxi Pizza »Dodano - 03.05.2015

Nasza firma działa już od ponad dziesięciu lat. Od początku naszej pracy priorytetem firmy było wykonywanie swoich zadań najlepiej jak to tylko możliwe. Dzięki wspaniałemu, profesjonalnemu zespołowi i doświadczeniu na rynku dziś jesteśmy jedną z wiodących firm w branży. Całe zadanie którym jest dostarczenie zamówionych... zobacz szczegóły wpisu »

Skrobia pszenna

Skrobia pszenna »Dodano - 22.06.2015

Nasza korporacja od pond 12 lat zajmuje się wytwórstwem różnego rodzaju skrobi modyfikowanych. Nasza wytwarzanie to przede wszystkim skrobia pszenna i ziemniaczana. Modyfikowana skrobia pszenna nazywana jest lepiszczem i jest doskonałym środkiem klejącym. Stosuje m.in. jako spoiwo do brykietu. Lepiszcze łączą materiały... zobacz szczegóły wpisu »

Nóż do kebaba – mrhash.pl

Nóż do kebaba – mrhash.pl »Dodano - 23.03.2016

Nóż DOST model 090 RD1. to absolutnie jeden ze sprzętów, którego nie może zabraknąć w kuchni poważnej gastronomii. Mr. Hash prezentuje produkt niemieckiej jakości jakim jest nóż do kebaba firmy DOST. Model ten znakomicie nadaje się do skrawania wierzchniej warstwy z każdego rodzaju mięsa, nie tylko w formie płatów jak ... zobacz szczegóły wpisu »

Suplementy poprawiające zdrowie

Suplementy poprawiające zdrow »Dodano - 25.07.2016

Na rynku znaleźć można ogromną liczbę preparatów wspomagających odchudzanie, ale produkty firmy NutrivitPharm znacząco wyróżniają się na ich tle. Przede wszystkim ich skład opracowany został w taki sposób, by wspomagały odchudzanie, ale nie kosztem zdrowia, a przeciwnie nawet - poprawiały je dzięki cennym minerałom i p... zobacz szczegóły wpisu »