Suchy lód do gastronomi

Suchy lód do gastronomi dostarczany jest jako komponent chłodzący. Temperatura suchego lodu wynosi -78,5°C i jest on wykorzystywany jako chłodziwo a dwutlenek węgla który powstaje w procesie sublimacji wykorzystywany jest jako środek zabezpieczający żywność przed zepsuciem. Firmy cateringowe wykorzystują suchy lód do przechowywania produktów spożywczych dlatego spotkać można ten komponent zarówno w samolotach jak i pociągach. Tak niska temperatura pozwala na długie przechowywanie gotowych dan. Dwutlenek węgla który powstaje w wyniku sublimacji otacza danie dzięki czemu gotowe produkty nie ulegają zepsuciu ponieważ nie dopływa do nich tlen który inicjuje proces gnicia i rozkładu. Suchy lód wykorzystywany jest również do chłodzenia napojów w tym i alkoholowych. W niektórych restauracjach można spotkać drinki z suchym lodem z których wydobywa się ciężki biały dym. Ciężki biały dym jest wynikiem sublimacji suchego lodu w środowisku wodnym czyli ponownej przemianie suchego lodu w dwutlenek węgla z którego jest wytwarzany. Właściwości suchego lodu wykorzystywane są z powodzeniem w firmach przetwórczych. Można go spotkać jako dodatek do żywności. Z powodzeniem jest wykorzystywany przy produkcji kiełbas, produkcji przypraw i wielu innych. Sprawdza się doskonale podczas transportu żywności nawet na dalekie trasy. Po zasypaniu suchym lodem mięsa w odpowiednich opakowaniach transport może odbywać się w stanie zamrożenia oraz głębokiego zamrożenia. Stan głębokiego zamrożenia gwarantuje dostawy świeżych i smacznych produktów. W gastronomi wykorzystywany jest najczęściej granulat suchego lodu fi 16 mm.

Oceń stronę

Ocena: 0.0/10 (0 głosów)

Komentarze:

Dodaj swój komentarz

Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:

Wybieramy kosze słodyczy na prezent

Wybieramy kosze słodyczy na p »Dodano - 06.01.2013

W czasie gorączki przedświątecznych zakupów warto się zastanowić, jakie upominki sprawią radość naszym bliskim. Zazwyczaj kupujemy im kosmetyki, których mają pełne szafy, czy rękawiczki, które nie będą pasowały do reszty stroju. Niektórzy z nas preferują skarpety, inni ekskluzywne gadżety, z których nie ma żadnego poży... zobacz szczegóły wpisu »

Dostawca mrożonek Bimiz

Dostawca mrożonek Bimiz »Dodano - 12.06.2014

Potrzebujesz wysokiej jakości mrożonych mrożonek owocowych i warzywnych? Bimiz to polska firma, która od ponad 25 lat z dużym skutkiem dostarcza doskonałe mrożone produkty na rynek polski oraz zagraniczny. Duży wybór mrożonek i ich staranna produkcja powodują, iż cieszą się wielką renomą i zdobywają coraz więcej zwolen... zobacz szczegóły wpisu »

Pizza Myślenice

Pizza Myślenice »Dodano - 04.11.2014

Corrado - Pizzeria Myślenice, to zdecydowanie znakomity wybór jeśli interesuje Cię pizza na telefon Myślenice - bezzwłoczny dowóz, kusząca cena, zapewniany wyśmienity smak - czego pragnąć więcej? W Corrado każda potrawa jest starannie przyrządzana przez fachowych pracowników, którzy dokładają każdych, wszelakich starań... zobacz szczegóły wpisu »

Sklep rybny

Sklep rybny »Dodano - 13.11.2014

Znajdziesz w nim duży wybór ryb świeżych i najlepszej jakości. Zachęcamy do zaznajomienia się z naszą ofertą. Coraz więcej ludzi chce zrezygnować z regularnego jedzenia mięsa na rzecz weganizmu bądź też zostania jaroszem. Wybór tego typu nie zawsze podyktowany. Zmiana ta nie zawsze dyktowana jest wyłącznie miłością dla... zobacz szczegóły wpisu »

Www.jarchem.com.pl - dezynsekcja

Www.jarchem.com.pl - dezynsek »Dodano - 09.05.2015

Poszukujesz fachowej deratyzacji w Katowicach? Gryzonie tj. szczury i myszy nie dają Tobie spokoju? Chcesz ze znakomitym skutkiem je zwalczyć? A ma możliwość chcesz wytępić szkodliwe owady, muchy, pchły, karaluchy lub inne? O ile tak, nasza firma tym teraz się zajmuje. Oprócz wyżej wymienionych usług świadczymy również... zobacz szczegóły wpisu »

Skrobia pszenna

Skrobia pszenna »Dodano - 22.06.2015

Nasza korporacja od pond 12 lat zajmuje się wytwórstwem różnego rodzaju skrobi modyfikowanych. Nasza wytwarzanie to przede wszystkim skrobia pszenna i ziemniaczana. Modyfikowana skrobia pszenna nazywana jest lepiszczem i jest doskonałym środkiem klejącym. Stosuje m.in. jako spoiwo do brykietu. Lepiszcze łączą materiały... zobacz szczegóły wpisu »

Najlepsze kawy świata

Najlepsze kawy świata »Dodano - 28.06.2016

Spróbuj najlepszych kaw świata dostępnych w naszych salonach wszystkodokawy.pl jesteśmy w całej polsce. W ofercie posiadamy kawy z każdego zakątka świata najlepsze marki i najwyższą jakość. Staramy się aby nasi klienci byli zawsze szczęśliwi. Przed zakupem ekspresu do kawy zawsze tłumaczymy jak go używać, jak przeprowa... zobacz szczegóły wpisu »

Http://pliczko.pl | olej słonecznikowy tłoczony na zimno

Http://pliczko.pl | olej słon »Dodano - 28.12.2016

Czy szukasz dostawcy naturalnych oraz ekologicznych towarów tj. płatki, bakalie, mąki, miody bądź kasze? Jeżeli tak, przedsiębiorstwo Pliczko zachęca wszystkich zainteresowanych współpracą. A przypadkiem jesteś klientem indywidualnym, który oczywiście chce dokonać zakupu takich artykułów? W naszym sklepie www znajdzies... zobacz szczegóły wpisu »