Suchy lód do gastronomi

Suchy lód do gastronomi dostarczany jest jako komponent chłodzący. Temperatura suchego lodu wynosi -78,5°C i jest on wykorzystywany jako chłodziwo a dwutlenek węgla który powstaje w procesie sublimacji wykorzystywany jest jako środek zabezpieczający żywność przed zepsuciem. Firmy cateringowe wykorzystują suchy lód do przechowywania produktów spożywczych dlatego spotkać można ten komponent zarówno w samolotach jak i pociągach. Tak niska temperatura pozwala na długie przechowywanie gotowych dan. Dwutlenek węgla który powstaje w wyniku sublimacji otacza danie dzięki czemu gotowe produkty nie ulegają zepsuciu ponieważ nie dopływa do nich tlen który inicjuje proces gnicia i rozkładu. Suchy lód wykorzystywany jest również do chłodzenia napojów w tym i alkoholowych. W niektórych restauracjach można spotkać drinki z suchym lodem z których wydobywa się ciężki biały dym. Ciężki biały dym jest wynikiem sublimacji suchego lodu w środowisku wodnym czyli ponownej przemianie suchego lodu w dwutlenek węgla z którego jest wytwarzany. Właściwości suchego lodu wykorzystywane są z powodzeniem w firmach przetwórczych. Można go spotkać jako dodatek do żywności. Z powodzeniem jest wykorzystywany przy produkcji kiełbas, produkcji przypraw i wielu innych. Sprawdza się doskonale podczas transportu żywności nawet na dalekie trasy. Po zasypaniu suchym lodem mięsa w odpowiednich opakowaniach transport może odbywać się w stanie zamrożenia oraz głębokiego zamrożenia. Stan głębokiego zamrożenia gwarantuje dostawy świeżych i smacznych produktów. W gastronomi wykorzystywany jest najczęściej granulat suchego lodu fi 16 mm.

Oceń stronę

Ocena: 0.0/10 (0 głosów)

Komentarze:

Dodaj swój komentarz

Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:

Jedzenie na wynos Warszawa

Jedzenie na wynos Warszawa »Dodano - 17.02.2012

Przechodząc w pobliżu tego lokalu, można zauważyć silne nawiązanie wystroju do kuchni azjatyckiej. Na ścianach widzimy fototapety drzew bonsai, oraz obrazy zawierające wygląd i opis poszczególnych składników, które możemy zamówić. Wystrój nowoczesny, bazujący na kolorze zielonym, który wprowadza miły i przytulny nastró... zobacz szczegóły wpisu »

Wybieramy kosze słodyczy na prezent

Wybieramy kosze słodyczy na p »Dodano - 06.01.2013

W czasie gorączki przedświątecznych zakupów warto się zastanowić, jakie upominki sprawią radość naszym bliskim. Zazwyczaj kupujemy im kosmetyki, których mają pełne szafy, czy rękawiczki, które nie będą pasowały do reszty stroju. Niektórzy z nas preferują skarpety, inni ekskluzywne gadżety, z których nie ma żadnego poży... zobacz szczegóły wpisu »

Nowe lizaki reklamowe

Nowe lizaki reklamowe »Dodano - 26.01.2013

Przedsiębiorstwa, oferujące masowe produkty, muszą dostosowywać artykuły promocyjne oraz ich cenę do efektów, jakie można osiągnąć dzięki ich wykorzystaniu. Wiele firm decyduje się w związku z tym na najprostsze gadżety promocyjne, dla innych liczą się jedynie najlepsze cukierki i czekoladki reklamowe. Firma Słodkie Up... zobacz szczegóły wpisu »

Dostawca mrożonek Bimiz

Dostawca mrożonek Bimiz »Dodano - 12.06.2014

Potrzebujesz wysokiej jakości mrożonych mrożonek owocowych i warzywnych? Bimiz to polska firma, która od ponad 25 lat z dużym skutkiem dostarcza doskonałe mrożone produkty na rynek polski oraz zagraniczny. Duży wybór mrożonek i ich staranna produkcja powodują, iż cieszą się wielką renomą i zdobywają coraz więcej zwolen... zobacz szczegóły wpisu »

Sklep HACCP Sklep-haccp.pl

Sklep HACCP Sklep-haccp.pl »Dodano - 31.10.2014

Wszystkie dokumenty haccp w jednym miejscu. Gdy musisz wdrożyć system haccp w swojej firmie lub przygotować same instrukcje GMP/GHP, to w wspomnianym sklepie znajdziesz każde przydatne dokumenty. W sklep-haccp.pl dla firm znajdziesz księgę haccp, instrukcje GMP/GHP, procedury, rejestry i wszystko to co jest wam niezbęd... zobacz szczegóły wpisu »

Pizza Myślenice

Pizza Myślenice »Dodano - 04.11.2014

Corrado - Pizzeria Myślenice, to zdecydowanie znakomity wybór jeśli interesuje Cię pizza na telefon Myślenice - bezzwłoczny dowóz, kusząca cena, zapewniany wyśmienity smak - czego pragnąć więcej? W Corrado każda potrawa jest starannie przyrządzana przez fachowych pracowników, którzy dokładają każdych, wszelakich starań... zobacz szczegóły wpisu »

Ciepłe lody dla rozgrzania atmosfery w zimowe dni

Ciepłe lody dla rozgrzania at »Dodano - 29.01.2015

Ciepłe lody mają tą zaletę, że można je zajadać o każdej porze roku. I my doskonale o tym wiemy. Dlatego też wychodząc na przeciw Waszym oczekiwaniom z prawdziwą pasją tworzymy ciepłe lody dla każdego. W swojej ofercie posiadamy również sękacze- wypiekane z wysokiej jakości produktów i według tradycyjnych receptur. Pro... zobacz szczegóły wpisu »

Nóż do kebaba – mrhash.pl

Nóż do kebaba – mrhash.pl »Dodano - 23.03.2016

Nóż DOST model 090 RD1. to absolutnie jeden ze sprzętów, którego nie może zabraknąć w kuchni poważnej gastronomii. Mr. Hash prezentuje produkt niemieckiej jakości jakim jest nóż do kebaba firmy DOST. Model ten znakomicie nadaje się do skrawania wierzchniej warstwy z każdego rodzaju mięsa, nie tylko w formie płatów jak ... zobacz szczegóły wpisu »

Suplementy poprawiające zdrowie

Suplementy poprawiające zdrow »Dodano - 25.07.2016

Na rynku znaleźć można ogromną liczbę preparatów wspomagających odchudzanie, ale produkty firmy NutrivitPharm znacząco wyróżniają się na ich tle. Przede wszystkim ich skład opracowany został w taki sposób, by wspomagały odchudzanie, ale nie kosztem zdrowia, a przeciwnie nawet - poprawiały je dzięki cennym minerałom i p... zobacz szczegóły wpisu »

Ryczywół - producent owoców i warzyw

Ryczywół - producent owoców i »Dodano - 05.03.2017

Jako jeden z najbardziej rozpoznawalnych w Polsce producentów pomidorów malinowych oraz malin pod osłonami, oferujemy Państwu najwyższej jakości owoce i warzywa w pełni polskiego pochodzenia. W naszej ofercie znajdą Państwo również: truskawki, jeżyny, arbuzy, melony i ogórki gruntowe. Współpracujemy z wielkimi sieciami... zobacz szczegóły wpisu »