Suchy lód do gastronomi

Suchy lód do gastronomi dostarczany jest jako komponent chłodzący. Temperatura suchego lodu wynosi -78,5°C i jest on wykorzystywany jako chłodziwo a dwutlenek węgla który powstaje w procesie sublimacji wykorzystywany jest jako środek zabezpieczający żywność przed zepsuciem. Firmy cateringowe wykorzystują suchy lód do przechowywania produktów spożywczych dlatego spotkać można ten komponent zarówno w samolotach jak i pociągach. Tak niska temperatura pozwala na długie przechowywanie gotowych dan. Dwutlenek węgla który powstaje w wyniku sublimacji otacza danie dzięki czemu gotowe produkty nie ulegają zepsuciu ponieważ nie dopływa do nich tlen który inicjuje proces gnicia i rozkładu. Suchy lód wykorzystywany jest również do chłodzenia napojów w tym i alkoholowych. W niektórych restauracjach można spotkać drinki z suchym lodem z których wydobywa się ciężki biały dym. Ciężki biały dym jest wynikiem sublimacji suchego lodu w środowisku wodnym czyli ponownej przemianie suchego lodu w dwutlenek węgla z którego jest wytwarzany. Właściwości suchego lodu wykorzystywane są z powodzeniem w firmach przetwórczych. Można go spotkać jako dodatek do żywności. Z powodzeniem jest wykorzystywany przy produkcji kiełbas, produkcji przypraw i wielu innych. Sprawdza się doskonale podczas transportu żywności nawet na dalekie trasy. Po zasypaniu suchym lodem mięsa w odpowiednich opakowaniach transport może odbywać się w stanie zamrożenia oraz głębokiego zamrożenia. Stan głębokiego zamrożenia gwarantuje dostawy świeżych i smacznych produktów. W gastronomi wykorzystywany jest najczęściej granulat suchego lodu fi 16 mm.

Oceń stronę

Ocena: 1.0/10 (2 głosów)

Komentarze:

Dodaj swój komentarz

Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:

Restauracja Krakow

Restauracja Krakow »Dodano - 18.01.2012

Jako mieszkańcy Polski przepadamy świetnie, wspaniale zjeść – w tej kwestii nie ma chyba żadnych wątpliwości. Duża grupa z nas próbuje przeprowadzać eksperymenty z potrawami i przepisami w zaciszu własnej kuchni. Mimo jednak tego, że we własnej kuchni potrafimy przygotować prawdziwe pyszności, to chyba jeszcze bardziej... zobacz szczegóły wpisu »

Jedzenie na wynos Warszawa

Jedzenie na wynos Warszawa »Dodano - 17.02.2012

Przechodząc w pobliżu tego lokalu, można zauważyć silne nawiązanie wystroju do kuchni azjatyckiej. Na ścianach widzimy fototapety drzew bonsai, oraz obrazy zawierające wygląd i opis poszczególnych składników, które możemy zamówić. Wystrój nowoczesny, bazujący na kolorze zielonym, który wprowadza miły i przytulny nastró... zobacz szczegóły wpisu »

Nowe lizaki reklamowe

Nowe lizaki reklamowe »Dodano - 26.01.2013

Przedsiębiorstwa, oferujące masowe produkty, muszą dostosowywać artykuły promocyjne oraz ich cenę do efektów, jakie można osiągnąć dzięki ich wykorzystaniu. Wiele firm decyduje się w związku z tym na najprostsze gadżety promocyjne, dla innych liczą się jedynie najlepsze cukierki i czekoladki reklamowe. Firma Słodkie Up... zobacz szczegóły wpisu »

Sklep HACCP Sklep-haccp.pl

Sklep HACCP Sklep-haccp.pl »Dodano - 31.10.2014

Wszystkie dokumenty haccp w jednym miejscu. Gdy musisz wdrożyć system haccp w swojej firmie lub przygotować same instrukcje GMP/GHP, to w wspomnianym sklepie znajdziesz każde przydatne dokumenty. W sklep-haccp.pl dla firm znajdziesz księgę haccp, instrukcje GMP/GHP, procedury, rejestry i wszystko to co jest wam niezbęd... zobacz szczegóły wpisu »

Ciepłe lody dla rozgrzania atmosfery w zimowe dni

Ciepłe lody dla rozgrzania at »Dodano - 29.01.2015

Ciepłe lody mają tą zaletę, że można je zajadać o każdej porze roku. I my doskonale o tym wiemy. Dlatego też wychodząc na przeciw Waszym oczekiwaniom z prawdziwą pasją tworzymy ciepłe lody dla każdego. W swojej ofercie posiadamy również sękacze- wypiekane z wysokiej jakości produktów i według tradycyjnych receptur. Pro... zobacz szczegóły wpisu »

Http://www.jagr.com.pl : nabiał produkty

Http://www.jagr.com.pl : nabi »Dodano - 27.04.2015

Zdrowe odżywanie jest ważne dla każdego z was. Dlatego również chcemy zaprezentować Tobie nasze produkty, które przygotowujemy dla was zgodnie z najwyższymi standardami. Jesteśmy miłośnikami jedzenia najwyższej klasy ponieważ wiemy co dla was jest zdrowe. W związku z tym jesteśmy pewni, że wytwarzane przez moją firmę m... zobacz szczegóły wpisu »

Pierniki świąteczne i reklamowe

Pierniki świąteczne i reklamo »Dodano - 23.02.2016

Tworzymy małe i wyjątkowe dzieła sztuki, jakimi są pierniczki świąteczne. Wieloletnia tradycja wypieku pozwoliła nam na zebranie wystarczająco doświadczenia, by tchnąć unikatowość w nasze pierniki świąteczne. Wytwarzane ręcznie zachwycają corocznie nie tylko na świątecznych stołach, ale również na Walentynki i rocznice... zobacz szczegóły wpisu »

Http://pliczko.pl | olej słonecznikowy tłoczony na zimno

Http://pliczko.pl | olej słon »Dodano - 28.12.2016

Czy szukasz dostawcy naturalnych oraz ekologicznych towarów tj. płatki, bakalie, mąki, miody bądź kasze? Jeżeli tak, przedsiębiorstwo Pliczko zachęca wszystkich zainteresowanych współpracą. A przypadkiem jesteś klientem indywidualnym, który oczywiście chce dokonać zakupu takich artykułów? W naszym sklepie www znajdzies... zobacz szczegóły wpisu »

Ryczywół - producent owoców i warzyw

Ryczywół - producent owoców i »Dodano - 05.03.2017

Jako jeden z najbardziej rozpoznawalnych w Polsce producentów pomidorów malinowych oraz malin pod osłonami, oferujemy Państwu najwyższej jakości owoce i warzywa w pełni polskiego pochodzenia. W naszej ofercie znajdą Państwo również: truskawki, jeżyny, arbuzy, melony i ogórki gruntowe. Współpracujemy z wielkimi sieciami... zobacz szczegóły wpisu »